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A.奶油起司 200公克 無鹽奶油 150公克 牛奶 210公克 蛋黃 2個 細砂糖 40公克 香草精 5公克 玉米粉 30公克 低筋麵粉 20公克 B.蛋白 4個 細砂糖 85公克 檸檬汁 5公克
【做 法】 1 將奶油起司、無鹽奶油、牛奶放入容器內一起以隔水加熱的方式以小火煮軟備用。 2 將蛋黃、細砂糖、香草精放入容器內拌勻,再加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌勻後,倒入作法1中攪拌均勻。 3 將材料B的蛋白、細砂糖、檸檬汁一起打發至濕性發泡,倒進作法2中拌勻即為起司麵糊。 4 取出烤杯模並在杯內塗抹一層薄油後,倒入起司麵糊倒至8分滿的高度。 5 倒入適量冷水在烤盤中,將作法4的烤杯放在烤盤上面後送入已預熱的烤箱中,以上火160℃、下火160℃烤約20~25分鐘即可。 【備 註】 份量:5個烤杯模
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